Situé à Aÿ, à 3 km d'Épernay, un bel hôtel particulier abrite derrière les murs de sa façade 19e l'une des plus belles marques du vignoble de la Montagne de Reims, fondée en 1838 par deux Prussiens, William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann. Charme et raffinement ne sont pas uniquement le jeu de son architecture ; les vins offrent le même esprit mêlé de virtuosité et de raffinement, emmenés par Fabrice Rosset, son directeur général depuis 1996. Ancré sur la terre des pinots noirs, Deutz élabore de magnifiques champagnes issus de ce cépage mais excelle également dans la maîtrise du chardonnay avec des cuvées blanc de blancs remarquables. Le vignoble couvre un peu plus de 40 hectares, le reste des approvisionnements provient des meilleurs terroirs situés dans la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la vallée de la Marne et la région d'Épernay. En 1993, la maison Louis Roederer est entré à 60% dans le capital de Deutz. D'importants investissements ont alors été opérés : extension des caves, modernisation des chaînes de dégorgement et d'habillage, avec l'ambition de porter la production annuelle à 1,8 millions de bouteilles. Un terroir magnifique, des vignes parfaitement soignées, une tradition d'excellence : on retrouve tout au long de la gamme le fameux " style Deutz » qui se perpétue au fil des ans, tout en finesse et vinosité. La maison Deutz égale désormais sur bien des points les plus grandes cuvées.

Cette cuvée est élaborée à partir des plus beaux terroirs de la maison (Bouzy, Ambonnay, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger), issue d'un assemblage finement maitrisé pour obtenir un champagne riche, complexe et généreux. C’est le véritable fer de lance de la maison qui marque le style des champagnes Deutz. Le dosage est brut, à 9g/L, afin que la cuvée puisse révéler toute sa palette aromatique, marquée par des fruits jaunes et des notes briochées. En bouche, l'attaque est vive mais très raffinée et subtile, accompagnée par la fine effervescence des bulles qui vient souligner le caractère du champagne sans prendre le dessus. Un milieu de bouche expressif et complexe ressort, des notes vineuses et un corps plein et généreux se laissent apprécier. La fin de bouche est longue et généreuse entre gras et tension, un champagne qui pourra aussi bien s’apprécier à l’apéritif qu’à table, avec une poularde à l’angevine et ses girolles de saison.