Le vin coule dans les veines de la famille Redde depuis bientôt 400 ans : Michel Redde remonte les origines viticoles de sa famille à Pouilly-sur-Loire à 1630. Quand sa femme Simone et lui ont pris la relève, ils ont agrandi considérablement l'exploitation en achetant de nouvelles parcelles et en bâtissant La Moynerie, un caveau de dégustation qui accueille les visiteurs affluant de la route nationale 7. Leur fils Thierry avait lui aussi vu les choses en grand en rénovant le chai en 2001 sur 3 étages pour procéder à des vinifications par gravité.
Dans les vignes, Michel Redde et son fils Thierry ont laissé la main à Sébastien et Romain qui cultivent le sauvignon blanc sur Pouilly-Fumé et le chasselas sur l'appellation Pouilly-sur-Loire. Les sols argilo-calcaires confèrent matière et élégance à leurs vins. Ils prennent soin de leurs 40 hectares de vignes certifiées bio depuis 2023. Le domaine Michel Redde et Fils a rapidement repéré les particularités de chaque terroir et a procédé à des sélections parcellaires afin de valoriser chacune de leur expression.

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Voilà une cuvée réalisée uniquement lors des grands millésimes, et qui peut aussi se conserver entre 15 et 20 ans. Vinifié et élevé en foudres, en demi-muids et en cuves inox sur lies fines pendant un an et demi, le vin subit une fermentation alcoolique entre 18 et 20°C. Un petit passage en carafe lui mettra en exergue sa pureté, sa minéralité et ses saveurs de fruits exotiques et de pêche jaune. Le petit conseil d'iDealwine ? L'accompagner de plats riches afin de contrebalancer saveurs, arômes et textures. Il saura raviver des poissons en sauce, des volailles crémées, et, plus gourmand encore, du foie gras poêlé.