Vincent Dancer exploite 6 hectares entre Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard et Beaune, des vignes de famille qu'il a repris en 1996 après un BTS viti-oeno à Beaune. Il a en quelques sortes appris de lui-même, se retrouvant seul dans la maison familiale où il construit une cuverie en 1997. Depuis 2012, ses vignes sont certifiées en bio. Vincent Dancer qui a aujourd'hui rejoint les grands noms de Bourgogne s'est révélé talentueux et créatif, il réussit notamment très bien l'élevage de ses cuvées. Ses vins sont remarquables, ils se caractérisent par leur grande pureté et leur finesse.

Perfectionniste et amoureux du travail bien fait, Vincent Dancer est l'un des vignerons bourguignons les plus talentueux du moment. Ici, il met son savoir-faire au service du pinot noir, cépage noble de cette région traditionnelle, pour une expression tout en élégance et volume. Grâce à un climat légèrement plus chaud que celui de ses voisins septentrionaux de la côte bourguignonne, les pinots noirs de Beaune offrent aux vins de la commune une dimension mûre aux notes habituelles de fruits rouges apportée par ce cépage. Élevé en fût de chêne, ce vin présente des tannins soyeux qui offre leur élégance aux notes fruitées.
Convaincu que la vigne donne tout son potentiel en subissant le moins d'interventions possible et défenseur discret de la viticulteur biologique, Vincent Dancer a passé plusieurs années à perfectionner ses vins avec auto-discipline, exigence et savoir -faire. Ainsi expriment-ils aujourd'hui les avantages de ce terroir magnifique qu'est la Côte de Beaune.