La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur douze hectares sur la côte des blancs, dont huit classés en grand cru. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant. Sur un vignoble composé de 65 parcelles, les vignes (uniquement du chardonnay) sont en moyenne âgées de 40 ans. Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et gagne en renommée : les cuvées produites par cette maison recherchée sont de plus en plus difficiles à trouver ! Ils se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et à la belle minéralité des vins. Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Agrapart

La fermentation de ce champagne est réalisée uniquement à l'aide des levures indigènes, tout comme la deuxième fermentation (prise de mousse) où est utilisé le jus de raisin de la vendange suivante pour apporter le sucre (environ 24g/L). Il s'agit donc d'un champagne non dosé et peu soufré (<50 lg/L) ; cette cuvée vieillit sur lies pendant au minimum trois ans. Un beau champagne minéral, aux arômes d'agrumes.