Avez-vous déjà entendu parler du domaine Loimer ? Situé en Autriche, dans la fameuse région du Kamptal, il a fait du grüner veltliner (cépage national par excellence) son fer de lance et sa spécialité. Les plants puisent ainsi leurs lettres de noblesse dans des sols riches en loess et en gneiss que nous pouvons d’ailleurs retrouver en Alsace. A la tête de cette propriété ? Fred Loimer, digne héritier d’une famille vigneronne depuis le 19ème siècle. Celui-ci doit son succès à une culture saine respectueuse des préceptes de la biodynamie qui lui permettent de signer des vins vibrants et vivants. Des caractéristiques également offertes par le climat. Effectivement, des courants froids nordiques contribuent à apporter cette fraîcheur et cette énergie. Ils sont contrebalancés par un bon ensoleillement qui garantit une bonne maturité des baies. Par respect, celles-ci sont donc récoltées à la main et vinifiées de façon peu interventionniste. Les vins sont recherchés dans leur monde entier par leur équilibre subtil entre complexité et élégance.

Les vignes de gruner veltliner prennent pied à environ 55 kilomètres au nord de Vienne, le long des terrasses escarpées situées au cœur du vignoble Langenlois Käferberg. Nichées entre 310 et 345 mètres d’altitude, les vignes profitent du terroir typique de la région et d’un climat continental à la fois chaud en journée et froid la nuit. Les sols argilo-sableux n’ont jamais connu d’engrais ou de désherbants chimiques puisque les vignes sont menées selon les principes de la biodynamie. Au cours des vendanges, les raisins sont rigoureusement triés afin de conserver ceux de meilleure qualité. Le processus de fermentation est réalisé au sein de tonneaux de chêne pendant environ quatre semaines à température ambiante. Pour finir, le vin est élevé sur lies en fûts de chêne pendant 11 mois avant de passer neuf mois en cuves en acier.
La robe dorée est sublimée par un bouquet délicat, dont les notes végétales se mêlent à de subtils parfums empyreumatiques. La bouche puissante et aromatique révèle des arômes d’ananas séché et de gelée de citron, amenant vers une finale persistante et légèrement poivrée.