Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Ce pommard est issu de ceps de pinot noir plantés sur un sous-sol du Jurassique et cultivés sur des sols argilo-calcaires ferrugineux, conférant une structure et une richesse aromatique. Cette cuvée est vinifiée en vendange éraflée et élevée en fûts anciens pendant quatorze mois. Issu de la biodynamie, ce grand vin est le fruit de la finesse du pinot noir récolté à la main, d’une production maîtrisée et du savoir-faire bourguignon. La macération pré-fermentaire à froid et l’élevage en fûts de chêne lui confèrent sa personnalité unique.
Ce breuvage est apprécié pour sa richesse aromatique et sa souplesse. Il offre un bouquet complexe de cassis, prune, poivre et cuir, et est parmi les plus puissants et tanniques de la Côte de Beaune, contrastant avec les vins plus légers de Volnay. À la dégustation, la mûre et la cerise se mêlent à des tanins robustes, offrant une belle concentration et une texture souple, révélant une profondeur appréciable.
Vous apprécierez ce bourgogne avec une viande robuste comme un gibier ou un bœuf épais en sauce.