Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Cette cuvée trouve son équilibre sur les pentes, parfois douces, parfois plus fermes, de la Côte de Beaune, à environ 300 mètres d’altitude, près du village de Savigny-Lès-Beaune. Elle tire ses qualités du cône alluvial du Rhône et de la montagne de Corton. D’un côté, le coteau fait face au levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses. En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux et caillouteux, donnant à ce pinot noir toute sa rondeur et sa persistance.
Avec sa robe pourpre aux reflets grenat, ce vin présente une intensité aromatique et une élégance qui témoignent de la finesse du pinot noir des grands vins de la côte de Beaune. Son bouquet, porté sur des petits fruits rouges, est complété par des arômes épicés et boisés. Le corps, discrètement tannique et étoffé, préserve son fruit. La rondeur et le volume, l’équilibre et la puissance en de justes proportions évoquent souvent les griottes et la violette, le tout avec une belle élégance.
Avec son volume et sa puissance tout en rondeur, ce breuvage se mariera à merveille avec des pièces de bœuf ou un foie gras poêlé.