Fondé en 1999, le domaine Venus La Universal est aujourd'hui l'un des domaines les plus en vogue de l'appellation Montsant en Espagne. C'est en fait le projet de Sara Perez et René Barbier Fils, qui après avoir été formés respectivement dans les caves du Priorat auprès de leurs familles, décidèrent de partir à la conquête de la Catalogne.
Le vignoble s'étend actuellement sur quatre hectares et assure une production de 85 000 bouteilles, réalisée à partir de cinq parcelles. Le travail à la vigne est biologique et biodynamique. Les sols sont variés et riches, permettant des vins différents et d'une grande complexité.
Après des vendanges manuelles, les cépages fermentent ensemble naturellement grâce aux levures indigènes, et en grappes entières lorsque le millésime le permet. Des pigeages légers sont effectués pour les vins rouges. Les élevages ont lieu dans différents récipients (en cuve, fût de chêne, amphore) pendant plusieurs mois, la durée variant en fonction des cuvées. Les vins sont authentiques, comme le reflet de leur terroir. De grands vins catalans !
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La cuvée est issue de vignes de grenache se dressant sur l’une des plus hautes parcelles de la commune de La Figuera, à environ 600 mètres d’altitude. Les vignes s’épanouissant sur des sols argilo-calcaires bénéficient d’un climat méditerranéen aux influences continentales. Chaque parcelle est cultivée de manière à préserver l’équilibre naturel des sols pour optimiser les ressources du vignoble. Les raisins méticuleusement récoltés à la main à maturité optimale macèrent en grappes entières. Ils fermentent ainsi pendant un mois en cuve en bois et dans de grands futs ouverts pendant un mois. Pour finir, la cuvée vieillit soigneusement dans des amphores pendant 18 mois avant d’être mise en bouteilles.
La robe vermeille laisse apparaître un bouquet marqué par les parfums de fruits rouges accompagnés d’une note minérale et d’une touche balsamique. La bouche élégante et raffinée dévoile des arômes intensément fruités amenant vers une finale fraîche et légèrement acide.