Depuis le XVIIIème siècle, la propriété autrefois prénommée Mas Farine, abrite quelques hectares de vigne. Jusqu’au milieu du XXème siècle, la production est vendue au négoce de Perpignan et de Rivesaltes. A l’entre-deux-guerres, Noëlle, fille de Justin Castany, hérite du domaine à la suite d’une formation viticole. Mariée à Henri Gardiés, elle rebaptise le Mas Farine, domaine Gardiés. Arrêtant les productions annexes (comme l’olivier), ils décident au fur et à mesure de se concentrer sur la vigne. Jean Gardiés reprend le domaine dans les années 60, en l’agrandissant jusqu’à une trentaine d’hectares (le domaine faisant 35ha aujourd’hui).
Son fil Jean lui succède dans les années 90 et abandonne totalement les traitements chimiques en 2004. Le vignoble, conduit en viticulture biologique, est implanté sur deux terroirs de grande qualité (Vingrau et Espira d'Agly) qui permettent aux vins de s'exprimer pleinement à travers les différentes cuvées que produit le domaine. Le vignoble est un terroir de schistes noirs et de calcaires balayé par les vents méditerranéens. Les vignes sont vieilles, âgées de 50 ans en moyenne et de nombreux cépages cohabitent au domaine. Tous ces éléments combinés confèrent une remarquable puissance et un caractère sans pareil aux vins.

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La Torreta est la grande cuvée de vin blanc du domaine, assemblage de malvoisie (60%) et macabeu (40%). Ce côtes-du-roussillon est issu de vignes cultivées en agriculture biologique (certifiée). Le terroir y est aride, argilo-calcaire en altitude, provenant ici de Vingrau essentiellement. Les cépages puisent ici toute la fraîcheur nécessaire à cette grande cuvée dans leur terroir de hauteurs. Les vendanges sont manuelles et les rendements maîtrisés (atour d’une trentaine d’hectolitres environ).
En cave, la vinification vise à faire ressortir au mieux les spécificités du terroir. Les interventions sont relativement limitées (fermentation alcoolique naturelle avec les levures indigènes…). La fermentation et l’élevage durent près de 12 mois en demi-muids, suivis d’un élevage de plusieurs mois en bouteille avant sa commercialisation. A la dégustation, le vin est complexe : rond et frais, minéral, aux arômes de fruits confits, fruits secs, cire… Ce grand vin blanc du Roussillon est à déguster frais (10-12°C), accompagné de Saint-Jacques poêlées, d’un plateau de fromages affinés ou d’une sole meunière. Sa production est très limitée, c’est une rareté !