Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine est géré d'une main de maître par Vincent Bouzereau et sa femme Aline. Comme beaucoup dans cet univers, le vin coule dans les veines du vigneron qui remonte ses origines viticoles au 19ème siècle. Quant à Aline Bouzereau, elle a découvert la passion du vin grâce à ses aïeux, négociants en vins bourguignons, et grâce à son père, un fin dégustateur. Aujourd'hui, Vincent et Aline Bouzereau ont la joie de voir leurs six enfants prendre goût à cet univers. Ainsi, Louis, se forme à son tour en viticulture et en œnologie.
Conscient du patrimoine naturel qu'ils détiennent («un don de Dieu »), les Bouzereau ne ménagent pas leur peine et travaillent dans la vigne tout au long de l'année et la soignent grâce à une lutte raisonnée. En cave, patience et application sont de mise. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Une action qui permet de préserver la typicité du millésime et du terroir. Les vins sont élevés en fûts de chêne, entre 10 et 18 mois en fonction des cuvées. La mise en bouteille se fait après une filtration légère, voire sans filtration, et respecte le calendrier lunaire.
Nous retenons donc de ce domaine qu'il dispose d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages d'où sourdent des vins de belle facture, signés avec talent, passion, tradition et respect.


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Le domaine familial murisaltien de Vincent Bouzereau signe ce bourgogne rouge réalisé à partir de pinots noirs issus de différentes vignes que l’amateur et promeneur retrouvera en bas de coteaux, au sein des communes de Monthelie, Meursault et Volnay. Celles-ci, âgées d’une quarantaine d’années environ, font l’objet d’une culture soignée et respectueuse dans la mesure où les vignerons voient dans la nature l’œuvre de Dieu. Ainsi, les sols argilo-calcaires sont-ils travaillés afin de favoriser une biodiversité locale. Les ceps sont taillés selon la méthode de Guyot simple. Un ébourgeonnage adapté à l’âge de la vigne et à sa vigueur est également effectué.
Récoltées à la main, les baies sont triées sur table et égrappées avant la vinification qui se traduit par une fermentation alcoolique en cuves ouvertes thermorégulées, enclenchée par les levures indigènes. En fonction des caractéristiques du millésime, le domaine effectue, ou non, des pigeages et des remontages quotidiens. Après un pressurage, le vin est mis en fûts de chêne au sein desquels il repose entre 10 et 15 mois. Un soutirage suit la fermentation malolactique et le vin est mis en bouteille après une filtration éventuelle.
Idéalement savouré au cours de ses cinq premières années, il s’apprécie pour son côté « facile à boire », résolument fruité et fluide.