A la tête de vignes situées dans la Hunter Valley, le domaine s’étend également dans d’autres régions productrices comme Limestone Coast, Victoria et Heathcote. Onze des vignobles dont la famille dispose sont d’ailleurs centenaires. Les terroirs sont assez variés et se distinguent par une grande variété de sols comme les limons sableux ou encore des argiles rouges sur des socles calcaires. La famille est très concernée par les questions environnementales et s’attache à respecter les raisins et les sols dont elle dispose. L’idée étant de réduire leur impact environnemental en réduisant notamment sa consommation en énergie, en eau et leurs déchets. Désherbants et engrais sont évités afin d’aérer le sol et de permettre à la pluie de pénétrer en profondeur lors de la saison de croissance. Le marc de raisin est recyclé dans l’optique de créer un compost étalé sous les vignes un an plus tard. Autant de « petites » actions qui précèdent un travail minutieux en cave, cave que tout amateur peut d’ailleurs visiter.

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Cette cuvée est un monocépage de shiraz issus de l’Hunter Valley en Australie. Celles-ci ont été plantées en 1908 sur un terroir d’alluvions sablonneux (contrairement aux autres vignobles de Tyrrell’s essentiellement plantés sur des argiles rouges). Il en ressort donc un vin assez différent des autres vins rouges du domaine.
Après des vendanges manuelles, la fermentation alcoolique a lieu naturellement en cuve ouverte, avec 10% de vendange entière. Le vin est ensuite élevé pendant près de 14 mois en foudre de chêne français (2700 litres)
A la dégustation, le vin révèle des notes de fruits rouges, mûre, violette et une touche boisée. La bouche est complexe, tannique, et bien équilibrée avec une jolie fraîcheur. Vous pouvez déguster ce vin dans sa jeunesse, mais il exprimera tout son potentiel après quelques années de garde (voire des décennies pour les plus patients !). Servez-le entre 16 et 18°C, accompagné d’un côte de bœuf grillée, d’un gigot d’agneau ou d’un magret de canard.