Le domaine des Rouges Queues est une signature montante de l'appellation Maranges, en Côte de Beaune. Créé en 1998 par Jean-Yves et Isabelle Vantey, ce domaine biodynamique est travaillé le plus naturellement possible : les sols sont labourés et piochés sous le pied et certaines parcelles sont labourées à cheval. Au chai, les raisins sont vinifiés en grappes entières pour les rouges et les fermentations, en levures indigènes, se font en cuves bois pour les rouges et en fûts de chêne pour les blancs. L'élevage dure environ 10 mois pour les blancs et 12 pour les rouges. Les vins ne sont pas filtrés et le domaine n'utilise quasiment pas de soufre. Les vins des Rouges Queues se distinguent par leur fruité éclatant, leur matière gouleyante et leur finesse incomparable. A découvrir au plus vite !

A la tête du domaine qu’ils ont créé en 1998, Isabelle et Jean-Yves Vantey nous proposent ici un hautes-côtes-de-beaune rouge d’une grande suavité et d’une belle délicatesse qui se savoure volontiers dans sa jeunesse, au cours de ses cinq premières années. Le pinot noir qui le compose provient de deux vignes assemblées : l’une, assez ancienne puisque plantée en 1963, s’épanouit sur les coteaux surplombant Change et s’étend sur une superficie totale de 98 ares. La seconde, courant sur 50 ares, a été plantée en 2000 à Sampigny-lès-Maranges. Toutes deux puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire. Les raisins engendrés sont récoltés à la main et pressés. Le jus est mis en cuves pour y être débourbé pendant une douzaine d’heures. Les fermentations se font en cuves afin de préserver la délicatesse des notes fruitées et le vin mature pendant 10 mois.