Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classe au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre en 2006. Consciente du trésor naturel dont elle a hérité mais qu’elle devra à son tour transmettre un jour, Elise Dechannes signe des vins dans le plus grand respect de l’environnement et des hommes qui y travaillent. Ainsi, les traitement sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main, la récolte est sévèrement triée et l’ensemble de la culture en cours de conversion biologique, tout en étant biodynamique. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Une nouvelle figure à suivre de près !

Elise Dechannes est héritière d’une tradition vigneronne. Pourtant, avant de créer son domaine en 2008, elle s’était plutôt dirigée vers l’univers du commerce et de la banque. Aussi, créer sa maison est-il le fruit d’une réflexion mûre et passionnée. Sans surprise l’environnement comme les hommes qui y travaillent y sont respectés grâce à l’emploi de pratiques bio et biodynamiques. Les sols sont désherbés à la main, les traitements réduits à leur strict minimum. Récoltées à la main, les baies de pinot noir qui composent cette cuvée sont sévèrement triées. Les levures indigènes enclenchent les fermentations.
Ce vin se savoure volontiers dans sa jeunesse et délivre un superbe équilibre entre puissance, vinosité et minéralité. L’énergie est au rendez-vous et l’absence de dosage après le dégorgement permet au vin de dévoiler les caractéristiques du raisin et du terroir. Osez le sortir à table avec un poisson de caractère comme du thon ou une volaille rôtie aux champignons.