Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classe au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre en 2006. Consciente du trésor naturel dont elle a hérité mais qu’elle devra à son tour transmettre un jour, Elise Dechannes signe des vins dans le plus grand respect de l’environnement et des hommes qui y travaillent. Ainsi, les traitement sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main, la récolte est sévèrement triée et l’ensemble de la culture en cours de conversion biologique, tout en étant biodynamique. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Une nouvelle figure à suivre de près !

A la tête de ce domaine qui porte son nom, Elise Dechannes est une fille de vignerons depuis plusieurs générations qui n’avait pourtant pas envisagé de diriger son propre domaine. Après des études de commerce et une première carrière dans l’univers banquier, la jeune femme d’alors revient sur ses terres en 2006. Elle signe ici la cuvée Essentielle, un extra-brut de pinot noir cultivé au sein de la Côte des Bar. Ce cépage noble de la région a fait l’objet de tous les soins : les traitements sont réduits au minimum, les rangées sont désherbées à la main et des principes bio et biodynamiques sont appliqués.
En cave, le travail suit cette même logique de respect de la matière première. Les levures indigènes enclenchent donc la fermentation alcoolique, par exemple.
Conçu pour être apprécié au cours de ses cinq premières années, ce champagne présente une robe jaune paille traversée par des bulles fines. En remontant à la surface, celles-ci libèrent des notes d’agrumes, de fruits à noyau, de zeste d’orange sanguine. La finale acidulée offre une belle fraîcheur à l’ensemble.