Au sud de la Corse, entre Ajaccio et Propriano, dans la vallée du Taravu, se situe le domaine de Vaccelli. Il fut fondé dans les années 1960 à la suite de l'indépendance de l'Algérie par la famille Courrèges. Déjà expérimentés, les anciens vignerons qui détenaient un domaine à Médéa au sud-ouest d'Alger, plantent de nouvelles vignes et arrachent les anciennes.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur près de 20 hectares, assez bien répartis entre cépages rouges et blancs. L'encépagement est composé de sciaccarellu, de carcaghjolu neru, de minustellu, de grenache noir ainsi que de vermentino et de divers cépages blancs. Un savant mélange de cépages locaux donc, enrichis de grenache noir. Les vignes ont en moyenne 30 ans et les vendanges sont manuelles. Depuis 2019, le domaine est certifié en agriculture biologique.
Toujours familial, il est géré par Nathalie et Gérard Courrèges qui est également le maître de chai. L'œnologue attitré est Emmanuel Gagnepain. Construite en 1990, la cave enterrée du domaine permet une belle conservation et un beau potentiel de vieillissement des cuvées, en partie vieillies en fût de chêne.

Cuvée confidentielle du domaine Vacceli, ce vin blanc est le fruit d’une culture biologique des raisins et d’un élevage sous bois usagé. Cultivés au sein de cette île ensoleillée, les baies ont su mûrir suffisamment pour offrir avec générosité leurs arômes. L’élevage sous bois confère au vin une complexité supplémentaire : la micro-oxygénation décuplant les arômes et offrant une jolie matière sphérique. Nous vous recommandons d’ouvrir ce vin un peu avant son service. Il se livrera à travers une jolie robe jaune pâle teintée d’or et ornée d’un disque épais. Des arômes de fruits à noyaux, de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et de vanille sont enrichis d’une belle minéralité. Savourez-le au cours de ses dix premières années avec un poisson charnu, par exemple.