Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Cette iconique maison familiale, dirigée par Florent Latour, a été fondée en 1797. C'est tout au sud de la côte de Beaune que l'on retrouve le joli village de Santenay. Si ce dernier est réputé pour son centre thermal, sa notoriété a également fait le tour du monde par la rareté et la qualité du cépage blanc représentant seulement 5% de l'appellation. Les vignes de ce 100 % chardonnay grimpent sur des sols calcaires et ont une moyenne d'âge de 30 ans. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les fermentations se font de manière traditionnelle en cuve inox. Le vin est ensuite élevé en cuve inox durant huit à dix mois. La robe de ce joli vin blanc est jaune pâle et brillante, promettant un bouquet expressif. Le nez est, en effet, intense mêlant les parfums de fruits blancs comme la pêche et des touches de vanille. La bouche emplie de fraîcheur dévoile des arômes de fruits jaunes et de pain grillé accompagnés par des notes d'amande. L'ensemble est parfaitement équilibré par une pointe de minéralité en finale.