Ce domaine phare de l'appellation Mâcon peut remonter jusqu'à l'an 910 pour retrouver les premières traces de culture de la vigne sur ce qui était à l'époque le Clos des Vignes du Maynes alors administré par les moines. Depuis, le clos n'a jamais connu de produit chimique.
Le domaine entre dans la famille Guillot en 1952, lorsque Pierre et Jeanne Guillot en font l'acquisition. Véritables précurseurs, ils ne cèdent pas aux sirènes de la révolution agricole et décident de travailler sans produit chimique, ni désherbant, ni insecticide, ni soufre… mais avec beaucoup de bon sens.
Leur fils, Alain Guillot, persuadé que cette méthode est la bonne, reprend le flambeau avec encore plus de ferveur puisqu'il deviendra le président de la Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique (FNAB). Depuis 2001, c'est son fils Julien Guillot, qui en a repris les rennes. Il a notamment converti les 7ha du domaine en biodynamie.
Julien Guillot cultive aujourd'hui du pinot noir, du gamay, du chardonnay et de l'aligoté. Il essaye dès qu'il le peut d'introduire des pieds de vigne issus de sélection massale. Les méthodes de vinifications sont impeccables : utilisation des levures indigènes, du moins de soufre possible et filtration très légère.


En savoir plus sur le domaine

Produit en très petite quantité et seulement dans certains millésimes, la cuvée Léandre se distingue par son très long élevage : près de 60 mois en fûts ancien pour certains millésimes. Le domaine, pionnier de la viticulture bio en Mâconnais et converti à la biodynamie au début des années 2000, applique également une approche peu interventionniste en cave. Les raisins sont vendangés à la main en petite caisse, et soigneusement triés, pour assurer une vendange saine et parfaitement mûre, puis les grappes sont pressées et les jus entonnés pour un élevage de longue durée. Aucun intrant n’est utilisé au cours de la vinification, Julien Guillot préférant laisser faire les levures indigènes et bannissant le soufre.
Ce très long élevage apporte pureté et distinction à un vin dense et énergique. Le nez évoque les agrumes, le zeste de citron et la pomme mûre, souligné d’une nuance vanillée, puis laisse place à une bouche texturée, tendue d’une fine acidité, avant une finale d’une longueur remarquable.