A contre-courant, Jérôme François est LA nouvelle personnalité du paysage alsacien qui bouscule les codes. Son parcours insolite et sa philosophie unique lui permettent de créer des vins à son image, à travers une production confidentielle ! Aujourd’hui à la tête de sept hectares de vigne, c’est dans les pas de son grand-père que s’est façonné sa passion pour le monde viticole. Fervent défenseur de la cause environnementale, il privilégie une viticulture peu interventionniste qui repose sur les principes de la biodynamie, le domaine est certifié en agriculture biologique.
La signature de ses vins est reconnaissable entre mille ; ses signatures sont à la fois subtiles, délicates et pures, tout en liant une grande profondeur et une précision sans faille. Et comment ! Le prisme de Jérôme François est de laisser transparaitre la pluralité des cépages alsaciens tout comme la diversité de ses sols. Ainsi, ce domaine à taille humaine s’épanouit sur une mosaïque de terroirs, tous choyés en respectant leur singularité.

Jeune domaine alsacien créé en 2014 par Jérôme François, la Grange de l’Oncle Charles est passée d’un demi hectare à l’origine à six aujourd’hui. Là, le travail y est sain, résolument respectueux de l’environnement. La culture est biologique et des principes biodynamiques y sont appliqués. Le sol est intégralement travaillé à cheval, le reste l’est à la main.
Comme son nom l’indique, cette cuvée est un assemblage de dix cépages régionaux tels que le riesling, différents pinots, le muscat, l’auxerrois, le kerner, le chasselas et le sylvaner. Tous ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols variés composés de grès, de marnes calcaires et de granit.
En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé sur ses lies dans des barriques, entre huit et dix mois. 4 000 bouteilles sont ainsi produites et se livrent dans un registre floral, fruité et minéral.