Le domaine bourguignon Decelle & Fils est niché au cœur de la commune de Nuits-Saint-Georges. La maison date du 19ème siècle et comporte une cave splendide aux conditions idéales pour la conception et la conservation des vins. Le domaine élève chacune de ses cuvées dans une cave de 300 m2, maintenant la température à huit degrés en hiver et à treize degrés en été. Les vignes s’étendent sur huit hectares et regroupent les appellations les plus emblématiques de la Bourgogne avec environ 75% de pinot noir et 25% de chardonnay. Toutes les parcelles ont en commun un sol argilo-calcaire, mais chacune d’entre elles a ses propres spécificités en fonction de l’altitude, de l’exposition et de la pente, donnant ainsi des vins expressifs avec diverses palettes aromatiques. Au chai comme dans les vignes, tout le travail est réalisé en respectant les pratiques de l’agriculture biologique dans un souci de préservation des sols et de la biodiversité. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques reflétant le terroir expressif et élégant de la Bourgogne.

Ce nuits-saint-georges est issu de deux parcelles situées sur les climats « Aux herbues » et « Aux Tuyaux », très proches l’un de l’autre, dans le bas du village de Nuits, à la limite de Vosne-Romanée. Les vignes d’une quarantaine d’années sont implantées sur des sols d’alluvions, riches en argile et en oxyde de fer, donnant à la terre une couleur rougeâtre. Les baies sont vendangées à la main, égrappées à 100% puis vinifiées à l’aide des levures indigènes présentes sur la peau des raisins. Après une vingtaine de jours de macération, le moût est pressé et le vin entonné par gravité en fûts de chêne de 228 litres à 30% neuf, où il poursuit son élevage sur les lies pendant dix-huit mois.
A la dégustation, ce village révèle une robe d’un rouge profond, au nez de fruits mûrs, de truffe et d’épices. Puissant, bien structuré par des tannins fermes, ce vin opulent nuancé par une acidité ciselée s’exprimera pleinement après quelques années de garde.