"Avant d'être un grand Champagne, Bollinger est d'abord un grand vin". C'est indéniable, il existe un esprit Bollinger. Dans les vins certes, mais aussi à Aÿ. L'implication et le sérieux des personnes œuvrant à la conception de ces grands vins concourent étroitement à leur réussite. Bollinger est aussi l'une des rares maisons champenoises à être restée familiale depuis sa création en 1829. La maison fut fondée par Athanase de Villermont qui avait hérité du vignoble champenois, Joseph Bollinger, marchand d'origine allemande et Paul Renaudin, un champenois passionné de vins. Les familles Bollinger et Villermont unirent leur destin en même temps que leur profession avec le mariage de Joseph Bollinger et Louise-Charlotte, fille d'Athanase. Leurs fils prirent la succession.

La maison dispose d'un vignoble de 163 hectares situé, pour plus de 80%, dans les grands et premiers crus, et fournissant plus de 60% de ses besoins en raisins. L'une de ses particularités est la place prépondérante du pinot noir qui donne une belle vinosité aux champagnes. Autre spécificité : une partie des vins de réserve fermentés sous bois est ensuite conservée en magnums, bouchés liège, pendant 5 à 12 ans avant d'être incorporés dans l'assemblage. Enfin, du côté de la direction, Ghislain de Mongolfier a transmis le flambeau en septembre 2007 à Jérôme Philipon qui s'ancre dans le sillage de son aîné tout en imprimant son style, jusqu'en janvier 2017. Le témoin est bien passé, nul doute que la marque continue de briller dans le ciel étoilé de Champagne.


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Si 2013 n’a pas été le millésime le plus facile en Champagne, la maison Bollinger prouve avec cette cuvée B 13 pour Bollinger 2013, que ses bonnes pratiques à la vigne comme en cave, ainsi que l’excellence de son vignoble permettent de produire des vins superbes, années après années. Par ce flacon, l’amateur retrouve le goût de Bollinger pour le pinot noir poussé à son paroxysme avec un blanc de noirs (100% pinot noir), issu de cinq crus différents, dont 92% de grands crus et 8% de premiers crus. Sept ans sur lies en cave et un faible dosage permettent à cette cuvée de déployer une large palette aromatique. Sa robe aux reflets dorés exhale des notes de fruits mûrs, de pâte d’amande, de mirabelle et de pêche de vigne. La bouche, gourmande, allie avec élégance des arômes de poire, d’amande, d’agrumes, et de citron confit. Une longue finale légèrement saline clôt la dégustation de ce champagne racé et minéral.