Giuseppe Quintarelli est tout simplement considéré comme une légende de la viticulture italienne et notamment de l'Amarone, un vin vénitien mondialement réputé. Malheureusement décédé en 2012, il gérait son domaine de 12 hectares situé dans les collines au nord de Vérone, au cœur de l'appellation Valopolicella à Negrar (500 mètres d'altitude). Perfectionniste, cet homme qui s'est fait connaître pour ses amarone della valpolicella classico et son recioto, ne commercialisait ses vins qu'après de longues années d'élevage. La fille de Giuseppe, Fiorenza a pris sa suite, accompagnée de son mari et ses enfants, Francesco et Lorenzo. Une équipe de quatre employés travaille également au domaine tout au long de l'année.
La viticulture au domaine est traditionnelle, inspirée des gestes ancestraux. La vigne n'est traitée que lorsque c'est absolument nécessaire (quand il pleut beaucoup par exemple). Aucun désherbant n'est utilisé car un travail du sol est privilégié. Les rendements sont maintenus au minimum par une taille rigoureuse et des vendanges en vert. Ces dernières s'effectuent assez tard, à bonne maturité. Les raisins sont récoltés à main, dans des petites caisses en bois, absorbant mieux l'humidité des grappes et conservant ainsi mieux les raisins. Les grappes sont inspectées avant d'être séchées pendant au moins 4 mois dans des chambres de séchage (pour l'amarone). Le chai a été modernisé pour permettre une meilleure qualité des vins. En somme, un domaine d'exception et confidentiel (60 000 bouteilles par an environ).

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Le domaine Quintarelli, installé en Vénétie depuis le début du XX ème siècle et fondé par Silvio, le père du regretté Giuseppe Quintarelli, est un domaine de légende dans la région. En effet, les nombreux vins du domaine figurent parmi les plus recherchés au monde et cette cuvée, d'une grande rareté, ne fait pas exception. Vinifiée dans le pur style baroque, ample et précis du domaine, cette dernière, assemblage d'un grand nombre de cépages locaux du nord de l'Italie, parmi lesquels les fameux rondinella et corvina, cépages de l'amarone, le sangiovese, le nebbiolo, ou encore le cabernet franc, a été élevée 84 mois en fûts de chêne, dans le plus grand respect des traditions. Sa constitution riche, son toucher de bouche le rapprochent des grands vins d'Amarone qui ont forgé déjà la légende du domaine.
Si le vin peut encore être attendu de nombreuses années, il sera déjà excellent à boire dès à présent, en compagnie de plats puissants, épicés, comme un tajine au chèvre, ou encore avec des plats tout en suggestion issus de la haute gastronomie. Nous vous recommandons toutefois d'attendre encore une dizaine d'années afin de pouvoir déguster ce véritable bijou. Un des plus grands vins de la région de Vénétie et peut-être même un des plus grands d'Italie.