Après avoir été le régisseur du domaine de la Pinte à Arbois pendant 18 ans, Philippe Chatillon a souhaité devenir artisan vigneron. En 2013, il créé alors son propre domaine avec une vigne de savagnin, sur une colline bien exposée en appellation Côtes du Jura (à Passenans, très précisément). Il la complète d'autres de différents cépages comme le melon à queue rouge, le gamay, le pinot noir et le chardonnay. Avec beaucoup d'amour, Philippe Chatillon a choisi de pratiquer une culture biologique et bio-dyamique. Il se démarque aussi de ses pairs par son travail en bio-harmonie. Selon lui, la vibration du son permet d'équilibrer les vins à la cave. Ainsi, pour les harmoniser, il se sert d'une harpe en cristal et de bols chantant afin de leur donner une énergie unique.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Véritable artisan vigneron, Philippe Chatillon propose ici un vin jaune éclatant et personnel. Cultivé en biodynamie, le savagnin est vendangé à la main, puis vieilli en fût de chêne pendant six ans et trois mois dans des caves centenaires. L’élevage est réalisé sans ouillage, c’est-à-dire sans ajout de vin, mais sous un voile de levures le préservant de l’oxydation. La botte secrète du vigneron, vient de la bio harmonie, puisque Philippe Chatillon harmonise en effet ses vins en cave grâce à une harpe en cristal et des bols chantants avant une mise en bouteille par gravité sans collage ni filtration. Un vin atypique à essayer résolument et qui séduira par ses notes de noix fraîches, d’épices douces et une touche florale, suivies d’une bouche riche et puissante.