Le domaine Sérol est un domaine familial géré d'une main de maître par Stéphane Sérol et son épouse Carine. Celui-ci a repris le domaine en 1996 et tous deux ont travaillé durement à défricher le terrain pour le replanter sur de beaux terroirs. Ceux-ci se définissent par une altitude estimée à 100 et 500 mètres, sur les contreforts est du Massif Central. Le gamay saint-romain, cépage emblématique de la région, le chenin et le viognier y sont cultivés par une quinzaine de personnes selon des principes biodynamiques et s'épanouissent sur 27 hectares composés de sols de granit. Dans la vigne, retenons que les rendements sont contrôlés et réduits afin de gagner en complexité et en maturité. Les baies sont vendangées à la main et, bien sûr, la vinification se veut la plus naturelle possible. Le chai moderne permet des vinifications parcellaires qui ont vocation à laisser le raisin exprimer son identité et celle de son terroir d'origine classé en appellation Côte Roannaise. Récompensé par les guides de la Revue du vin de France et de Bettane+Desseauve, le domaine est définitivement une valeur sûre de cette région montante.

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La première parcelle a été plantée par Stéphane Serol sur les coteaux granitiques d'altitude d'Oudan. Les vins puisent de ce terroir une identité singulière qui fait briller la côte Roannaise. Ce sont deux hectares de vignes, de 20 ans, que le domaine détient. Situées entre 400 et 450 mètres d'altitude, les vignes sont orientées plein Sud, taillées en Guyot simple et plantées à environ 8500 pieds l'hectare afin de favoriser la concurrence saine entre les pieds de vignes et puiser au maximum dans le sol. Les vignes sont conduites en biodynamie, et les vendanges manuelles. Egrappées à 50% puis vinifiées et élevées pendant 11 mois en cuves bois de 60 hectolitres, les vins affichent une grande fraîcheur.
Ce vin rouge à la robe profonde propose un nez toute en finesse, relevé par des notes grillées et vanillées, avant d'évoluer sur des notes de fruits. La bouche est à la fois chaleureuse, ample et tannique, élongée par une finale toute en élégance. Un cru équilibré exemplaire.
A déguster dans les 5 à 6 ans, c'est l'échantillon parfait pour les plats à base de bœuf ou de gibier à plume.