La famille Giraud est installée en Champagne depuis 1625. Maison familiale, Henri Giraud est géré par les 12èmes et 13èmes générations de vignerons. Son vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares : 10 ha en propre, complétés par 20 ha en approvisionnements (famille et amis) et fermage. Loin de la vision simpliste d’achat de raison, la maison préfère des relations longue durée avec ses vignerons partenaires. Ainsi, la production annuelle avoisine les 250 à 300.000 bouteilles. Un chai flambant neuf permettra d’augmenter encore un peu la production, mais pas au dépit de la qualité.
Le vignoble, mené de manière raisonnée, est essentiellement planté en pinot noir, situé sur les haut de coteau. Le chardonnay, lui est planté en bas de coteau pour bénéficier de la fraîcheur de la Marne. Le terroir est typiquement champenois : une fine couche de terre et de la craie.
En cave, les vinifications sont les plus naturelles possibles et la fermentation malolactique est systématique. La maison s’appuie sur quelques atouts de force : une réserve perpétuelle commencée en 1990, un travail extraordinaire sur les fûts de chêne, peu de pression dans les bouteilles (ce qui donne une bulle très fine)…

MV15 - Cet acronyme est utilisé par la maison Henri Giraud pour désigner l'aspect multi-millésime (MV = multi vintage) de ce grand vin de Champagne, cuvée phare de l'exploitation. Ici c'est le millésime 2015 qui est mis en valeur par son assemblage judicieux avec des vins de réserve conservés des millésimes précédents.
Dans cet assemblage complexe domine le fameux pinot noir d'Aÿ, qui donne à ce grand champagne un côté vineux, gras et généreux. Le long élevage sur lies fines en bouteille apporte un caractère onctueux à cette cuvée complexe et délicate. En bouche, l'amateur averti apprécie la belle tension conservée et une certaine fraîcheur. La finale clôt l'expérience de dégustation sur une grande force aromatique.
Ce grand vin de Champagne n'est commercialisé que lorsqu'il est jugé prêt à boire par le maître de cave. Il ne gagnera donc pas à vieillir dans votre cave, consommez-le rapidement après votre achat.