Louis Henry Denis Jadot créé sa propre maison en 1859, époque phare de l’essor du vignoble bourguignon et de sa structuration. Rapidement, il va développer une fructueuse activité de négoce avec les pays du Nord, sa famille étant originaire de Belgique. Son fils Louis-Jean-Baptiste prendra sa suite et développera le vignoble, son petit-fils Louis-Auguste favorisera l’export vers les pays anglo-saxons, dans l’après-guerre. En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise familiale déjà florissante ; il en prend les rênes en 1962, à la mort prématurée de Louis-Auguste. En 1970 – une date qui marquera l’histoire de la maison – Jacques Lardière, alors tout jeune œnologue, fait son entrée en scène et va donner l’impulsion nécessaire à la maison.
En 1985, pour assurer la pérennité financière de l’entreprise, Madame Jadot décide de vendre à la famille de Rudy Kopf, l’importateur historique des vins de la maison aux Etats-Unis. Aujourd’hui, c’est Thomas Seiter qui dirige cette maison de renom, installée au coeur de Beaune, dans un hôtel particulier du 19e siècle. Outre le Château des Jacques à Moulin-à-Vent et le Domaine Ferret à Pouilly-Fuissé, la Maison Louis Jadot compte de nombreux vignobles ; au total, quelque 154 hectares de vignes en Côte d’Or, dans le Mâconnais et le Beaujolais.
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En limite méridionale de la fameuse appellation Nuits-Saint-Georges, le climat Les Saint Georges se trouve au sud de la ville tutélaire. Essentiellement dévouée au pinot noir, cette parcelle s'oriente au sud-est sur un sol alluvionnaire marno-calcaire où la roche primaire affleure parfois.
Tirant sur le mauve, la robe rubis flamboyante de ce pinot noir vinifié avec adresse par le grand négociant Louis Latour cache un bouquet de rose, de réglisse et de petits fruits des bois (cassis, fraise et cerise). A son apogée, l'amateur avisé détecte des notes d'évolution en bouteille : cuir, truffe, gibier et fruits macérés dans l'alcool. Montrant un corps vigoureux et une structure charpentée, ce vin corsé est d'une amplitude rare dont la longueur en bouche est un atout.
Laissez-le s'affiner plusieurs années dans votre cave à température et humidité contrôlées, ce grand vin de bonne garde n'en sera que meilleur, plus rond et velouté.