Le Domaine Michel Niellon s'étend sur 7,5 hectares, plantés au 2/3 en chardonnay et le reste en pinot noir, et comportant de très vieilles vignes aux rendements faibles. Les vins du domaine présentent une belle qualité avec une matière exceptionnelle, une richesse mielleuse. Ce petit domaine de Bourgogne est assez réputé et ses bouteilles se font rares sur le marché.

Petit domaine mais grande réputation. Le domaine Michel Niellon signe en effet de grands vins à l’égard de ce chassagne-montrachet 1er cru issu du Clos Saint Jean. Pour cela, le pinot noir qui évolue sous un climat océanique à influence semi-continentale et qui puise ses nutriments dans des sols calcaire et de marne voit ses rendements maîtrisés afin de gagner en concentration et en maturité. Elevé sous bois, ce vin gagnera à vieillir quelques années en cave.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe rubis aux reflets violacés dans sa jeunesse. De celle-ci s’échappent des notes savoureuses de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de fleurs comme la violette. Ce bouquet introduit en douceur une bouche soyeuse structurée par des tanins au grain fin.
Nous vous recommandons de savourer ce vin après une aération d’une heure avant son service avec des mets savoureux comme une volaille rôtie, un gratin de champignons ou une tarte aux blettes et à la viande hachée.