Le domaine Rijckaert est une création récente, puisque son histoire débute en 1998 avec Jean Rijckaert. Ce belge s'est installé en Bourgogne en 1990, où il a développé une véritable passion pour le chardonnay. C'est celle-ci qui l'a poussée à créer avec le grand vigneron Jean-Marie Guffens, la maison de négoce Verget, avant de se lancer quelques années plus tard sur son propre domaine. Il commence par acquérir des vignes à Leynes, dans le Sud Mâconnais, puis, après un voyage dans le Jura il décide également d'y acheter un peu plus de 5 hectares. Il crée ainsi un domaine à la répartition géographique originale, à cheval entre le Mâconnais et le Jura, pour un total de 9 hectares. Jean Rijckaert mène également une activité de négoce, achetant des raisins dans différentes appellations bourguignonnes pour l'équivalent de 400 hectolitres, sur la base de sélections exigeantes. Au chai, les vinifications sont parcellaires, les fermentations s'effectuent avec les levures indigènes, les sulfites sont utilisés selon les besoins et certains vins sont filtrés. Fermentations et élevages se déroulent en fûts de chêne, avec une faible proportion de fûts neufs. En 2013, Jean Rijckaert a entamé une transmission progressive de son domaine à Florent Rouve qui poursuit son travail avec la même exigence et visiblement avec succès. Les vins sont éclatants de fruits et l'ensemble de très beau niveau.

Créé à la fin des années 1990, le domaine Rijckaert est l'œuvre du belge Jean Rijckaert qui a aujourd'hui laissé sa place à Florent Rouve. Au sein de ce domaine, le chardonnay occupe une place de choix et est particulièrement magnifié à travers des vinifications parcellaires soignées. Ce qui est le cas avec ce saint-véran Tiercelets qu'il nous propose ici. En cave, les levures indigènes enclenchent le processus de fermentation et les sulfites sont utilisées selon les besoins en guise d'antiseptique et de stabilisant. Le vin fermente en fûts de chêne, tout comme l'élevage. La proportion de bois neuf de ces contenants est souhaitée faible afin de laisser le vin exprimer la quintessence du cépage noble et du terroir d'origine.
La dégustation nous dévoile un vin charmeur doté d'une robe or pâle aux reflets verts. De celle-ci s'échappent des notes de fruits blancs, de pêche, de poire, de fleurs blanches, de silex, d'amande, de noisette, de beurre frais et de minéraux. En bouche, nous apprécions l'équilibre subtil formé par un joli gras et une noble acidité. Ce vin s'apprécie dans sa jeunesse et accompagnera volontiers des mets comme du lapin à la crème ou un coq au vin blanc.