C’est à Bissey-sous-Cruchaud, entre Buxy et Givry, que ce domaine familial de Côte Chalonnaise vous donne rendez-vous. Christophe Denizot y exploite aujourd’hui 15 hectares de vignes, en appellations Bourgogne, Coteaux Bourguignons mais aussi Givry, Montagny et Bouzeron. Le domaine produit également du crémant de Bourgogne. Epaulé par sa sœur et son cousin, il est fier de perpétuer une tradition familiale de vignerons indépendants qui anime la famille depuis plusieurs générations. En effet, il a rejoint son père en 1990 après une formation à l’école de viticulture de Beaune, Lucien Denizot avait lui-même fondé son propre domaine, après avoir travaillé le métier avec d’autres membres de la famille.
Le travail aux vignes est réalisé selon les méthodes de la lutte raisonnée, avec le plus grand soin. Les raisins sont vendangés manuellement, puis placés dans des caisses percées pour éviter toute oxydation et garder toute la qualité jusqu’à vinification. Les rouges sont égrappés avant la fermentation et la macération. L’élevage a lieu tantôt en cuves ciment, tantôt en fûts de chêne. Comme vignerons indépendants, il tient à cœur à la famille de maîtriser toutes ces étapes de la profession, de la plantation des vignes à la commercialisation. Une vocation familiale vécue avec beaucoup de cœur !

Le domaine des Moirots nous offre ici un magnifique rouge de Bourgogne. Comme les autres vins du domaine, il a été conçu selon des principes d’agriculture raisonnée. Les raisins de pinot noir à l’origine de ce nectar sont vendangés manuellement, en caissettes percées, afin de limiter l’oxydation des jus. Le vin est ensuite élevé à moitié en cuves ciment et en fûts de chêne français.
A la dégustation, le vin se pare d’une belle robe sombre, tandis que le nez offre des notes puissantes, à la fois fumées et épicées. La bouche est marquée par les arômes de fruits rouges et de cuir, elle est assez boisée.
Conçu pour une dégustation quasi immédiate, ce pinot noir est à la fois gourmand et charmeur dans sa jeunesse. Il s'appréciera volontiers autour de charcuteries locales, d'une viande blanche ou d'un gratin de légumes.
Afin de profiter de toute sa palette aromatique, servez-le à une température de 16 degrés.