Olivier et Corinne Merlin ont repris, en 1987, le domaine du Vieux Saint-Sorlin situé à la Roche-Vineuse et qu’ils ont rebaptisé de leur nom. En réalité, Olivier Merlin a découvert sa vocation pour le vin en 1977 alors qu’il vendangeait au sein d’un domaine du Mâconnais dont il retient l’esprit et l’ambiance familiales. Il se lance alors dans les études appropriées à travers un BTS viti-oeno au lycée viticole de Beaune puis travaille comme caviste au sein d’une coopérative jurassienne. Après avoir roulé sa bosse en Californie, dans la Napa Valley, l’homme revient en France et décide de lancer son propre domaine.
Se définissant comme des artisans du vin, les vignerons ont progressivement agrandi ce vignoble repris auprès d’une famille qui le possédait depuis 1750. Aujourd’hui, la propriété déploie ses vignes sur 22 hectares (versus 4,5 ha au départ) sur de nombreuses appellations telles que Mâcon, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Moulin-à-Vent, Vergisson, Chaintré, Solutré... Au domaine, le chardonnay représente 80% des raisins plantés, complété de pinot noir et de gamay.
Dans les vignes, le travail se fait au maximum selon les règles de l'agriculture biologique (sans certification), avec pour certaines parcelles l'utilisation du labour à cheval et la pratique de la jachère. En effet, chaque plant a son importance et est considéré comme « un être vivant, un individu ». Sélections massales, taille respectueuse, vendanges manuelles en caissettes, les vins sont travaillés tantôt en grappes entières, tantôt éraflés, puis sont élevés en fûts.
Nous apprécions l’authenticité et l’équilibre des vins, salués par Bettane et Desseauve et La Revue du vin de France.


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Ce vin est issu de vignes de Saint-Véran exposées au sud et à une altitude moyenne de 250 mètres. Les pentes de ces parcelles sont de 5% environ, et leurs sols sont argilo-calcaires du quaternaire (Bathonien). Les vignes sont travaillées selon les méthodes de la viticulture biologique sans certification, avec une densité moyenne de 8 000 pieds à l’hectare. Après des vendanges à la main en petites caissettes, les raisins sont menés en cuverie pour la vinification en grappes entières. Pressurage direct, léger débourbage et fermentations (alcoolique et malolactique) s’en suivent, pour laisser place à un élevage de 10 mois en fûts de chêne. Une petite filtration a lieu avant la mise en bouteilles sans collage.
Place à la dégustation de ce vin. Son nez exprime principalement des arômes de fleurs blanches, avec quelques notes beurrées. En bouche, les saveurs se portent plutôt sur les agrumes (citron) et les fruits jaunes, il y a une belle tension, du gras et de la fraîcheur. Cette élégante cuvée se distingue par une très belle longueur en bouche.