Francis Boulard et sa fille Delphine appartiennent à une famille de viticulteurs/vignerons depuis au moins six générations... Dans les années 1970, le jeune Francis rejoint la société Boulard Frères ; la vinification lui est rapidement confiée, en 1975. La maison Raymond Boulard & Fils est créée en 1980. Après le décès de leur père, les trois enfants de Raymond Boulard poursuivent ensemble la marche du domaine familial. Francis Boulard, tout en assurant la vinification, s'intéresse de plus en plus à la culture de la vigne. Désireux de s'orienter vers une culture plus naturelle, il donne une impulsion bio au domaine qui se traduit dans les années 2000 par la conversion d'une partie des vignes en Agriculture Biologique. En 2009, les trois enfants de Raymond Boulard décident de poursuivre séparément leur chemin professionnel. La maison de Champagne Raymond Boulard n'existe donc plus. Francis Boulard, sa femme Jeanne et sa fille Delphine fondent la maison Champagne Francis Boulard & Fille. Ensemble, ils ont entrepris la conversion en agriculture biologique du domaine. Une partie des vignes est déjà certifiée, mais c'est la totalité du domaine qui est engagée dans cette démarche.

Ce champagne brut nature est la première cuvée de cette maison familiale. Les vignes de pinot meunier, de chardonnay et de pinot noir à l’origine de cette cuvée puisent leurs lettres de noblesse dans un sol d’argile et de calcaire du Massif de Saint Thierry et de la vallée de la Marne. Ceux-ci sont cultivés avec soin, selon des principes certifiés biologiques.
Pour réaliser cette cuvée, seul le jus de première presse a été employé. Celui-ci est vinifié dans d’anciens fûts de chêne de petite contenance. Les levures indigènes y enclenchent naturellement la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique est effectuée.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe jaune pâle de laquelle s’échappent des notes aromatiques de fruits secs (amande, noisette), de fruits blancs (pomme, poire) et d’agrumes (citron, zeste de citron). La bouche équilibre subtilement l’importance des saveurs à une minéralité et une noble acidité, typiques des vins de Champagne.