Présentation du lot

Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes Dominique Laurent 2005

La cuvée

De la finesse et de la délicatesse que ce grand cru ! C'est Dominique Laurent, surtout célèbre pour sa florissante société de négoce, qui l'élève, ayant décidé en 2006 de s'occuper également de l'élevage et de la mise en bouteille de certaines cuvées.
Un mythe que ce climat de Charmes-Chambertin, le plus étendu des 8 grands crus de Gevrey-Chambertin. Le producteur-éleveur y ajoute sa petite touche qui lui apporte un bel équilibre. Nous vous conseillons d'ouvrir ce flacon à 15° ou 16° en fonction de son millésime, et de l'assortir à un délicieux canard laqué ou à un agneau en sauce.

Le domaine Dominique Laurent

Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Dominique Laurent

Caracteristiques détaillées