Présentation du lot

Soave DOC Cantina Filippi Castelcerino Filippo Filippi 2021

La cuvée

Située au sein du vignoble vénitien, au nord de l’Italie, la cantina Filippi propose un vin blanc typique de l’appellation uniquement réalisé à partir de garganega qui, âgée d’une quarantaine d’années environ, a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans 8 hectares de sols volcaniques situés en contrebas de la cantina, tout en bénéficiant d’une exposition idéale vers le sud, à environ 300 mètres d’altitude. Les vignes ont été traitées avec soin, selon des principes empruntés à l’Agriculture Biologique.
Le travail en cave est tout aussi respectueux de la matière première : les levures indigènes enclenchent ainsi les fermentations. La vinification s’effectue dans des cuves en acier inoxydable, des contenants inertes qui permettent de laisser le fruit s’exprimer. Le vin repose encore quelques mois sur ses lies avant la mise en bouteille, aujourd'hui bouchées avec des vis.
La dégustation dévoile une jolie robe jaune paille de laquelle s’échappent des notes délicates de fruits blancs et de fleurs, un nez légèrement fumé. Une belle minéralité structure le tout qui, lui-même, s’achève sur des touches d’amandes. C'est un nectar équilibré, rond et salivant en fin de bouche.

Le domaine Cantina Filippi

Le domaine Cantina Filippi est niché au cœur du petit village italien de Castelcerino, au-dessus de Soave. Depuis le 14ème siècle, de nombreuses générations de vignerons ont travaillé ces vignes aujourd’hui âgées de 50 à 70 ans en moyenne et situées sur un ancien volcan à environ 320 mètres d’altitude. L'emplacement même est chargé d'histoire, puisque les Colli Scaligeri, « collines des Scaligeri », portent le nom de cette grande famille qui a gouverné Vérone et ses alentours entre 1260 et 1390 et n’avait, à la fin de son règne, pas d’égal en Italie en puissance ni richesse.
C'est ici qu'est né Filippo Filippi et que celui-ci a décidé en 2003 de reprendre l'affaire. Si la région viticole de Soave est surtout connue pour ses vins qui privilégient la quantité à la qualité, notre homme, lui, s'affaire depuis ses débuts à produire des nectars les plus représentatifs de ses terroirs, les plus naturels et respectueux de l'environnement. Pour cela, tout est pensé dans les moindres détails : sélections massales, petits rendements et tri, travail biologique certifié et Triple A, très peu de sulfite, fermentations à partir des levures indigènes, vinifications peu interventionnistes…
Le résultat ? Des vins purs, frais, vivants et très fruités, à la mâche agréable et au toucher de bouche légèrement tannique. « Filippo produces wine for drink » nous précise Paola, que nous avons rencontré aux côtés de Filippo au domaine.


Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Filippo Filippi

Caracteristiques détaillées