Présentation du lot

Vin de France Pétillant François Chidaine 2019

La cuvée

Le domaine François Chidaine, réputé pour son engagement en biodynamie, offre une cuvée pétillante élaborée à partir de chenin. Les vignes, âgées de 10 à 50 ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires composés d'argiles profondes et de craie blanche, enrichis par le sous-sol de tuffeau. Ce terroir unique confère à la cuvée une richesse aromatique et une minéralité remarquables. Les vendanges manuelles avec des tris successifs garantissent la qualité irréprochable des raisins utilisés. La vinification commence par un pressurage en pressoir pneumatique, suivi d'une fermentation alcoolique avec les levures indigènes dans des demi-muids. Ce processus peut durer jusqu'à six mois, préservant ainsi les caractéristiques naturelles du raisin. La fermentation malolactique est évitée pour conserver la fraîcheur et la vivacité du vin. L'élevage se déroule dans les caves du domaine, où les bouteilles reposent sur lattes pendant au moins 18 mois, permettant une prise de mousse maîtrisée.
Ce nectar présente des bulles discrètes et une belle robe lumineuse. Au nez, ce pétillant révèle des notes séduisantes de fruits à chair blanche et de fruits exotiques. En bouche, il offre une fraîcheur vive et équilibrée, avec une touche légèrement vineuse.

Le domaine François Chidaine

Le vigneron François Chidaine, qui a entraîné dans son sillage une nouvelle génération de vignerons talentueux, est aujourd'hui une figure de référence à Montlouis. Il a commencé à y travailler en 1984 comme salarié sur le domaine familial de ses parents, vignerons à Montlouis. En 1989, il s'installe à son compte avec 3 ha du domaine familial et 1,5 ha dont il a fait l'achat. Très vite il se montre sensible aux pratiques bio et dès 1992 il commence à convertir son domaine tout en continuant à l'agrandir (10 hectares à Montlouis en 1998). L'année suivante, son épouse Manuéla, d'origine espagnole, intègre le domaine qui passe alors à la biodynamie.
Une nouvelle étape est franchie en 2002 avec la location de vignes (celles du domaine du Clos Baudoin du Prince Poniatowski) qu'il achètera en 2006. Il est rejoint alors par son cousin Nicolas Martin (qui n'est désormais plus associé) avec qui les époux Chidaine créent un GAEC. Aujourd'hui le domaine comprend 41 hectares : 20 à Montlouis-sur-Loire, 10 à Vouvray et 11 en Touraine. François Chidaine fut également président du syndicat de son appellation.
La philosophie du domaine, en dehors de sa viticulture biodynamique exemplaire, est de mettre en valeur ses différents terroirs en multipliant les cuvées en fonction des particularités des différents vignobles. Gros travailleur extrêmement rigoureux, François Chidaine partage cette exigence avec son épouse Manuéla et toute leur équipe (près d'une dizaine de personnes à temps complet) très soudée autour du projet commun d'excellence. François Chidaine demeure un des exemples (avec Jacky Blot) qui a entrainé derrière lui toute une nouvelle génération de jeunes vignerons talentueux sur l'appellation.

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Caracteristiques détaillées