Présentation du lot

Arbois Vin de Paille Fumey-Chatelain 2018

La cuvée

Un domaine jurassien comme le domaine Fumey-Chatelain se devait de proposer un grand vin de paille, une cuvée typique de la région. C’est chose faite avec cet arbois vin de paille, pour une cuvée typique jurassienne, vinifiée avec la qualité que l’on connaît de ce grand domaine.
Cette cuvée est élaborée avec minutie, alliant le chardonnay et le savagnin, les deux cépages blancs principaux du domaine et de la région. Passerillé pendant environ 3 mois puis vieilli sans ouillage pendant 5 ans, elle offre une intense complexité aromatique.
Passons à la dégustation. Ce vin de paille possède un nez expressif de coing, d'aubépine et de raisins frais, et une bouche tendre et suave, avec un final persistant de miel et d'épices douces.
Il peut se déguster tout au long du repas, dès l’apéritif pour accompagner vos toasts de foie gras, jusqu’au dessert, en passant par les fromages à pâte persillée.

Le domaine Fumey-Chatelain

Dans le Jura, dans le comté d’Arbois, se situe le domaine Fumey Chatelain qui a vu le jour au milieu des années 1980 par les vignerons Raphaël et Adeline. Tous deux démarrent avec seulement 56 ares de vignes dont le fruit est ensuite vendu. Le millésime 1991 signe leur volonté de réaliser leur propre vinification. Aujourd’hui, Raphaël et Adeline sont aidés de leur fils Marin qui, après avoir fait ses armes à l’étranger (Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande et Australie) les aide à magnifier les 17 hectares de vignes dont il dispose. Celles-ci sont cultivées avec soin, selon des méthodes respectueuses de l’environnement. En cave, le travail a toujours pour but de sublimer le vivant. Ainsi, les vinifications sont naturelles et simples.

Caracteristiques détaillées