La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny et la maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs. Et à la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous bois". Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.

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Maison historique de Champagne détentrice de merveilleux terroir, la maison Philipponnat rafle les meilleures notes des grands critiques du Mondovino. Elle nous propose ici un blanc de noirs réalisé à partir de pinot noir cultivé au sein de la parcelle éponyme- Le Léon, que le promeneur trouvera entre Aÿ et Dizy. En cave, la tradition est de mise. Ainsi, les fermentations se font sous bois et le dosage est extra-brut afin de laisser s’exprimer une grande fraîcheur. Le vin mature ensuite sous bois pendant sept ans, un élevage prolongé qui lui permet de gagner intensité, profondeur et, bien sûr, complexité aromatique. Ainsi, lors de la dégustation, le vin se pare d’une robe jaune teintée de reflets dorés de laquelle s’échappent des notes variées de fruits noirs, d’épices douces telles que la cannelle et l’étoile de Badiane. Les bulles fines sont nombreuses et offrent une sensation crémeuse. La minéralité propre au terroir crayeux champenois persiste longuement. Ce vin trouvera véritablement une place de choix à table.