Cap sur la région de Chablis, avec le Château de Béru qui trouve son origine au XIIIème siècle. Le domaine possède plusieurs prestigieuses parcelles de Chablis et Chablis Premier Cru, notamment le Clos Béru qui a donné son nom à l'exploitation.
Après une histoire familiale riche et le passage de son père, Athénais de Béru quitte Paris et la finance en 2005 pour revenir sur ses terres familiales. Curieuse et travailleuse, elle apprend auprès des d'autres vignerons, expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne... Athénais est pleine d'ambition et se lance dès ses débuts dans la viticulture bio et biodynamique, vendangeant à la main, utilisant le moins de soufre possible, laissant les levures indigènes œuvrer pour la fermentation, ne filtrant ni collant pas ses vins, et travaille ses cuvées pour qu'elles soient le plus beau miroir de leurs appellations.
En parallèle des vignes du domaine, Athénais de Béru a créé son activité de négoce, et sélectionne des matières premières produites dans la même philosophie que la sienne, un projet qui porte son prénom.
Un domaine salué par La Revue du vin de France : "Un éclat, une vigueur de constitution, une exigence de maturité et d’intégrité du fruit hors du commun."



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Les vignes de chardonnay proviennent de l’incontournable parcelle de la Côte aux Prêtres. Cette dernière tient son nom du fait de sa proximité avec le chemin d’un ancien pèlerinage permettant de rejoindre Compostelle. Chaque pied, grimpant sur des sols composés de calcaire, de minéraux et de cristaux, profite d’un vent léger et d’une pente douce. Une fois récoltés, les raisins permettent d’élaborer une cuvée reconnaissable par sa fine salinité et sa concentration aromatique. Les vinifications traditionnelles sont accomplies avec le moins d’intrants possibles et avec des doses minimales de soufre, de manière à laisser le terroir exprimer toute sa personnalité et son caractère.
La robe dorée est sublimée par un bouquet expressif, doté de savoureux parfums de citron confit et de fruits jaunes, accompagnés d’une touche légèrement épicée. En bouche, un parfait équilibre se crée entre une belle minéralité et une explosion de fraîcheur, amenant vers une finale d’une incomparable longueur.