Depuis le XVIIIème siècle, la propriété autrefois prénommée Mas Farine, abrite quelques hectares de vigne. Jusqu’au milieu du XXème siècle, la production est vendue au négoce de Perpignan et de Rivesaltes. A l’entre-deux-guerres, Noëlle, fille de Justin Castany, hérite du domaine à la suite d’une formation viticole. Mariée à Henri Gardiés, elle rebaptise le Mas Farine, domaine Gardiés. Arrêtant les productions annexes (comme l’olivier), ils décident au fur et à mesure de se concentrer sur la vigne. Jean Gardiés reprend le domaine dans les années 60, en l’agrandissant jusqu’à une trentaine d’hectares (le domaine faisant 35ha aujourd’hui).
Son fil Jean lui succède dans les années 90 et abandonne totalement les traitements chimiques en 2004. Le vignoble, conduit en viticulture biologique, est implanté sur deux terroirs de grande qualité (Vingrau et Espira d'Agly) qui permettent aux vins de s'exprimer pleinement à travers les différentes cuvées que produit le domaine. Le vignoble est un terroir de schistes noirs et de calcaires balayé par les vents méditerranéens. Les vignes sont vieilles, âgées de 50 ans en moyenne et de nombreux cépages cohabitent au domaine. Tous ces éléments combinés confèrent une remarquable puissance et un caractère sans pareil aux vins.

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Les Millères est une cuvée de vin rouge, assemblage de cépages grenache noir (40%), syrah (20%), carignan (20%) et jeune mourvèdre (5%). Ce côtes-du-roussillon est issu de vignes cultivées en agriculture biologique (certifiée). Le terroir y est argilo-calcaire de Vingrau, associé aux schistes d’Espira. L’un est adossé aux falaises en hauteurs, l’autre balayé par les vents de la Méditerranée. Ces terroirs donnent des conditions permettant aux raisins de puiser une certaine fraîcheur. Au domaine, les vendanges sont manuelles et les rendements maîtrisés (ici à 30 hectolitres environ).
En cave, la vinification vise à faire ressortir au mieux les spécificités de chacun des terroir (Vingrau et Espira). Les interventions sont relativement limitées (fermentation alcoolique naturelle avec les levures indigènes…). L’élevage dure près de 12 mois en cuve béton (à 50%) et demi-muids (à 50%). A la dégustation, le vin est souple, avec un joli fruité et des tannins raffinés. Des arômes de fruits noirs, fruits rouges et épices se mêlent dans une trame équilibrée et fraîche. Dégustez ce vin à 16°C, accompagné d’une bavette saignante, d’un poulet rôti ou d’une ratatouille par exemple.