A contre-courant, Jérôme François est LA nouvelle personnalité du paysage alsacien qui bouscule les codes. Son parcours insolite et sa philosophie unique lui permettent de créer des vins à son image, à travers une production confidentielle ! Aujourd’hui à la tête de sept hectares de vigne, c’est dans les pas de son grand-père que s’est façonné sa passion pour le monde viticole. Fervent défenseur de la cause environnementale, il privilégie une viticulture peu interventionniste qui repose sur les principes de la biodynamie, le domaine est certifié en agriculture biologique.
La signature de ses vins est reconnaissable entre mille ; ses signatures sont à la fois subtiles, délicates et pures, tout en liant une grande profondeur et une précision sans faille. Et comment ! Le prisme de Jérôme François est de laisser transparaitre la pluralité des cépages alsaciens tout comme la diversité de ses sols. Ainsi, ce domaine à taille humaine s’épanouit sur une mosaïque de terroirs, tous choyés en respectant leur singularité.

Habitué des assemblages de cépages blancs, c’est plus récemment que le domaine de la Grange de l’Oncle Charles s’est lancé à la conquête de cuvée mono-cépage. Cette cuvée, uniquement composée de pinot noir, provient des vignes complantées, particularité du domaine qui ne cultive que des vignes aux cépages multiples, réparties sur les sept hectares de la propriété. Un petit espace que le vigneron tient à cœur de garder à taille humaine, afin de favoriser au maximum l’expression de ses terroirs au travers d’une vinification biologique et biodynamique. Les sols sont bichonnés, travaillés à la fois à l’aide de chevaux et manuellement.
Les fleurs séchées et les baies roses proposent un nez doux, envoûtant. Les arômes se développent sur une fraîcheur de fruits rouges, entre framboise et groseille. En bouche, les tanins sont très légers, et laissent place à une densité impressionnante. De subtiles saveurs de fruits acidulés et d’épices douces apportent une conclusion vive et originale à la dégustation.