Frédéric Cossard est réputé en Bourgogne, avec le domaine de Chassorney, pour ses grands vins nature, purs, sans artifices. Il vinifie de très grands terroirs à l’image de Bonnes-Mares, Chambolle-Musigny, Puligny-Montrachet, Vosne-Romanée, Meursault, Pommard … Quant à Damien Coquelet, beau-fils de Georges Descombes, son mentor n’est autre que Jean Foillard. Il possède quelques hectares à Morgon et incarne la continuation du travail pionnier des grands vignerons nature du Beaujolais.
En sélectionnant les meilleures parcelles afin de réaliser leurs cuvées, ces vignerons apportent leur savoir-faire et partagent leur vision commune du vin. Ils signent ainsi de grands nectars naturels dans le Beaujolais, en quantité limitée ! Les vignes de Chiroubles se situent à 500 mètres d’altitude, sur un sol typique de granite sableux. La parcelle a été plantée il y a près de 100 ans ! Quant aux vignes de Morgon, âgées de 50 ans en moyennes, elles sont au sommet du renommé terroir du Py, sur un sol de schiste et de roche éruptive.
Au domaine, la vinification est peu interventionniste. Les grappes entières fermentent pendant quelques semaines, avant d’être élevées en œuf béton.

Ce vin de France est issu de vignes plantées il y a 50 ans. C’est le troisième vin élaboré par le duo de vignerons Cossard – Coquelet. Cette cuvée est un 100% gamay. Le terroir de la parcelle est granitique. A la vigne, la culture est respectueuse de l’environnement (biologique et biodynamique non certifiées).
Au domaine, la vinification est peu interventionniste. La fermentation alcoolique est spontanée, grâce aux levures indigènes. Les grappes entières fermentent en macération semi-carbonique, en cuve fermée, pendant près de deux semaines, puis l'élevage est opéré en œuf béton pendant 9 mois. Le vin n’est pas clarifié ni filtré avant la mise en bouteille.
A la dégustation, ce vin dévoile des arômes de petits fruits rouges, fruits noirs, ainsi que des notes poivrées et épicées. C’est un vin nature frais et équilibré. Il est à déguster dans sa prime jeunesse. Servez-le à 16°C, à l’apéritif entre amis, ou accompagné de plats conviviaux comme une côte de bœuf au barbecue par exemple.