Créée en 1765, la marque Hennessy naît de la vision d'un homme, Richard Hennessy. Officier irlandais engagé dans l'armée de Louis XV, il identifie très tôt l'extraordinaire potentiel commercial des eaux-de-vie de Cognac à l'international. Il établit sa propre affaire de négoce et fonde alors une dynastie qui court sur huit générations. La maison Hennessy acquiert rapidement une réputation de cognac d'exception et invente des appellations adoptées par l'ensemble des marques de cognac comme Very Superior Old pale (VSOP) ou Extra Old (XO). En 250 ans d'existence, la maison Hennessy s'est imposée comme le leader mondial du cognac.

Hennessy XO a été créé en 1870 par Maurice Hennessy et Emile Fillioux, maître-assembleur, d'abord exclusivement pour sa famille et ses amis. C'est un assemblage de plus de cent eaux-de-vie âgées d'au moins 10 ans, certaines beaucoup plus âgées.