Henschke est devenu en 5 générations un des plus grands noms du vin australien. Stephen Henschke et sa femme Prue Henschke sont aujourd'hui aux commandes de ce domaine situé au nord d'Adelaïde, lui en tant que biochimiste et elle comme viticultrice. Le domaine lancé par Johann Christian Henschke en 1861 à Keyneton a joué un rôle pionnier dans l'implantation de la viticulture et la valorisation du vignoble dans l'Eden Valley. Le domaine dispose de magnifiques terroirs plantés de shiraz (syrah) : 16 ha sur le Mount Edelstone ainsi que 8 ha d'un terroir devenu mythique dénommé "Hill of Grace", le joyau du domaine, planté dans les années 1860. Dans les secteurs de Mount Lofty Range et Adélaïde Hills, Henschke dispose de parcelles idéalement situées et plantées en rouge de cabernet-sauvignon, pinot noir, merlot et en blanc de riesling, sémillon et chardonnay. Stephen et Prue Henschke ont une approche biologique et suivent certains préceptes enseignés par la biodynamie dans le but de respecter l'environnement, le sol et le produit.

Cette pure shiraz australienne a été signée par l’un des domaines les plus emblématiques du pays qui peut s’enorgueillir d’un savoir-faire vieux de plus de 150 ans. Les vignes à son origine ont été cultivées au sein d’une seule parcelle qui a d’ailleurs bâti la renommée de la propriété qui ne court, au total, que sur quatre hectares. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et certaines ont même été plantées lors des débuts de l’histoire. Elles sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques qui bannit tout engrais chimiques et herbicides. En cave, le travail est également minutieux et le moins interventionniste possible. Le soufre n’est employé qu’à dose homéopathique. Le vin est élevé dans des fûts de chêne français (à 95%) et américains (5%) dont la proportion de bois neuf atteint les 10%. Il dévoile un caractère riche marqué par des notes de fruits noirs et de prune, d’épices douces et d’olives noires. La bouche est veloutée, structurée par des tanins bien présents qui assureront un beau mariage avec des mets de caractère.