Dans un cadre idyllique et à couper le souffle, le Domaine Santa Duc, dont le nom signifie « hibou Grand Duc » en provençal, réalise des vins racés, purs et élégants au pied des Dentelles de Montmirail. Situé sur l'appellation Gigondas, vignoble provençal réputé depuis l'ère gallo-romaine pour ses vins rouges de caractère, le Domaine Santa Duc est dirigé par 5 générations depuis 1874. La philosophie du domaine s'incarne en un mot : RESPECT. Respect de la plante qu'il soigne avec douceur et bienveillance. Respect de la biodiversité et de la vie des sols. Le domaine est donc dirigé selon des méthodes de viticulture biologique et biodynamique. Les baies sont vendangées à la main, égrappées partiellement ou totalement selon les terroirs. Afin de donner au vin des arômes complexes et des tanins fins, elles macèrent lentement, à froid, avant d'être élevés en foudre. Les levures indigènes seulement permettent la fermentation des vins qui sont élevés sur lies fines et embouteillés sans filtration. Et, comme le dit si bien Robert Parker : « Le domaine allie le muscle, la richesse et la fougue du Gigondas classique à un degré d'élégance et de pureté dont manquent de nombreux vins de l'appellation."

Serre signifie petite colline en provençal, et c’est au piémont de celle-ci que s’étend la parcelle dont est issue cette cuvée, au-dessus d’un petit ruisseau, le Rieu. 50 ares plantés de clairette et de bourboulenc, deux cépages traditionnels du Rhône sud. Les vignes d’une cinquantaine d’années, cultivées en bio et en biodynamie plongent leurs racines dans un terroir de sables fins et leurs grappes vendangées à la main sont triées deux fois, au moment de la récolte, puis au chai. Après un pressurage en grappes entières, les jus sont débourbés à froid pendant une nuit, puis fermentent en jarre de grès et demi-muids sans contrôle des températures mais avec des bâtonnages quotidiens. L’élevage se poursuit 10 mois sur les lies en jarres et en demi-muids de plusieurs vins avant un embouteillage sans collage ni filtration.
Dominée par la clairette, cette cuvée révèle un bouquet de fleurs blanches, de pomme et de pêche blanche, typique du cépage. Passé une attaque ample, la bouche dévoile une matière fraîche et équilibrée, marquée par de beaux amers en finale. Un vin qui accompagnera un crumble salé aux légumes par exemple.