Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine est géré d'une main de maître par Vincent Bouzereau et sa femme Aline. Comme beaucoup dans cet univers, le vin coule dans les veines du vigneron qui remonte ses origines viticoles au 19ème siècle. Quant à Aline Bouzereau, elle a découvert la passion du vin grâce à ses aïeux, négociants en vins bourguignons, et grâce à son père, un fin dégustateur. Aujourd'hui, Vincent et Aline Bouzereau ont la joie de voir leurs six enfants prendre goût à cet univers. Ainsi, Louis, se forme à son tour en viticulture et en œnologie.
Conscient du patrimoine naturel qu'ils détiennent («un don de Dieu »), les Bouzereau ne ménagent pas leur peine et travaillent dans la vigne tout au long de l'année et la soignent grâce à une lutte raisonnée. En cave, patience et application sont de mise. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Une action qui permet de préserver la typicité du millésime et du terroir. Les vins sont élevés en fûts de chêne, entre 10 et 18 mois en fonction des cuvées. La mise en bouteille se fait après une filtration légère, voire sans filtration, et respecte le calendrier lunaire.
Nous retenons donc de ce domaine qu'il dispose d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages d'où sourdent des vins de belle facture, signés avec talent, passion, tradition et respect.


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A la tête de ce domaine familial, Vincent Bouzereau a complété une parcelle de ce célèbre premier cru murisaltien dont il avait hérité par une autre, acquise en 1999. Âgé de 45 ans en moyenne, le chardonnay est incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire, à mi-coteaux. Il bénéficie d’une exposition idéale à sa maturité, vers le sud et le sud-est. Le domaine s’assure de travailler le sol afin de favoriser la biodiversité, taille ses vignes selon la méthode de Guyot simple et récolte ses grappes à la main.
En cave, la vinification se traduit par un pressurage et un débourbage en cuve, à froid, pendant 24h. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui se fait sous bois, à température ambiante de la cave. Le vin mature entre 15 et 18 mois sur ses lies (= levures mortes), sous bois également (30% de bois neuf) et est soutiré après la fermentation malolactique. Le vin est ensuite filtré (si besoin, uniquement) avant la mise en bouteille.
Taillé pour une garde pouvant atteindre les 15 ans, ce vin dévoile un superbe équilibre entre gras et minéralité. Nous décelons ainsi des notes généreusement fruitées et beurrées vivifiées par une formidable et noble acidité.