Louis Henry Denis Jadot créé sa propre maison en 1859, époque phare de l’essor du vignoble bourguignon et de sa structuration. Rapidement, il va développer une fructueuse activité de négoce avec les pays du Nord, sa famille étant originaire de Belgique. Son fils Louis-Jean-Baptiste prendra sa suite et développera le vignoble, son petit-fils Louis-Auguste favorisera l’export vers les pays anglo-saxons, dans l’après-guerre. En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise familiale déjà florissante ; il en prend les rênes en 1962, à la mort prématurée de Louis-Auguste. En 1970 – une date qui marquera l’histoire de la maison – Jacques Lardière, alors tout jeune œnologue, fait son entrée en scène et va donner l’impulsion nécessaire à la maison.
En 1985, pour assurer la pérennité financière de l’entreprise, Madame Jadot décide de vendre à la famille de Rudy Kopf, l’importateur historique des vins de la maison aux Etats-Unis. Aujourd’hui, c’est Thomas Seiter qui dirige cette maison de renom, installée au coeur de Beaune, dans un hôtel particulier du 19e siècle. Outre le Château des Jacques à Moulin-à-Vent et le Domaine Ferret à Pouilly-Fuissé, la Maison Louis Jadot compte de nombreux vignobles ; au total, quelque 154 hectares de vignes en Côte d’Or, dans le Mâconnais et le Beaujolais.
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Cette cuvée est un véritable concentré de Bourgogne, assemblant des chardonnays issus des différentes parties du vignoble bourguignon. Les raisins de la Côte d’Or et de la Côte Chalonnaise apportent structure et rondeur, tandis que les baies des parcelles de Viré Clessé, dans le Mâconnais conférent à l’assemblage finale fraîcheur et notes d’agrumes. Après la récolte, les baies sont pressées directement puis une partie vinifiée et élevée en cuve inox, pour conserver vivacité et pureté aromatique, la seconde partie effectuant sa fermentation en barriques, suivi d’un élevage de huit à dix mois pour plus de complexité et d’onctuosité. Le résultat est une valeur sûre pour tout amateur de chardonnays bourguignons, qui s’apprécie dès l’apéritif puis tout au long du repas.
Des fruits blancs, de notes d’agrumes et d’acacia caressent le nez, laissant place à une bouche ronde équilibrée par une fraîcheur citronnée. Un joli vin à apprécier dans ses jeunes années.