La Bégude est une immense propriété de 500 hectares, dont une petite partie seulement est dévolue à la vigne. Le domaine s’étend sur le territoire de la Cadière d’Azur, près du Castellet dans le Var. Il compte aussi une importante oliveraie. Le vignoble, sur l’appellation Bandol, compte 28 hectares situés sur le point le plus haut de l’appellation Bandol, à 400 mètres d’altitude, préservant aux vins une fraîcheur intense. Chargé d’histoire, le lieu est un livre ouvert. Le chai de vieillissement est ainsi une ancienne chapelle mérovingienne du 7ème siècle et l’on a retrouvé des traces de cuves de vinification datant du 14ème siècle ! La Bégude est l’un des hauts-lieux de Bandol, avec huit cépages cultivés (mourvèdre, grenache, cinsault, carignan pour les vins rouges, ugni blanc, clairette, rolle et bourboulenc pour les vins blancs). Les sols sont principalement marneux et argileux, sur socle calcaire. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2006.
Propriétaire du foncier au Château Giscours, Guillaume Tari avait vu dans l’appellation Bandol, et plus encore dans le domaine de La Bégude qu’il avait acquis en 1996, un joyau inestimable. En 2022, le domaine est vendu à la famille Roulleau (propriétaire notamment du Château Dauzac).

Immense propriété provençale, La Bégude nous propose ce vin blanc baptisées Cuvée Amphore réalisée à partir de clairette majoritaire à 80% et complétée par 10% d’ugni blanc et de 10% de rolle ; des variétés typiques du sud de la France incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture certifiées bio (Ecocert, depuis 2006). Récoltées à la main dans des petites caisses qui leur évite de s’abîmer, les grappes sont totalement éraflées. Les baies sont foulées et pressées à basse pression et le jus qui en découle est débourbé à froid avant que les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Le vin mature ensuite avec ses lies pendant quatre mois, dans des amphores en terre cuite ; d’où le nom du vin !
La dégustation nous dévoile un vin pur et cristallin porté par des notes d’agrumes et de fleurs blanches qui, en bouche, sont vivifiées par une belle salinité.