Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.

Frédéric Cossard s’aventure loin de la Bourgogne pour ses cuvées de négoce, qu’il vinifie dans la même approche nature que ses vins de domaine. Les raisins sont achetés auprès de viticulteurs pratiquant une culture bio non certifiée. Super Pink, est issu uniquement de cinsault, cépage qui a longtemps trainé une mauvaise réputation car cultivé à trop haut rendements, mais qui peut produire des vins d’une grande élégance. Venus de Vaison la Romaine, où ils ont poussé sur un terroir argilo-calcaire, ces cinsaults sont vinifiés à Saint-Romain, où les baies sont pressées directement, puis les jus fermentent spontanément en cuve inox, avant un élevage de six mois sur les lies. Le vin est alors embouteillé sans collage ni filtration.
Super Pink c’est un rosé de couleur pâle, au bouquet de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches. Un délicieux vin d’été, souple et frais qui accompagnera grillades et salades avec bonheur.