A contre-courant, Jérôme François est LA nouvelle personnalité du paysage alsacien qui bouscule les codes. Son parcours insolite et sa philosophie unique lui permettent de créer des vins à son image, à travers une production confidentielle ! Aujourd’hui à la tête de sept hectares de vigne, c’est dans les pas de son grand-père que s’est façonné sa passion pour le monde viticole. Fervent défenseur de la cause environnementale, il privilégie une viticulture peu interventionniste qui repose sur les principes de la biodynamie, le domaine est certifié en agriculture biologique.
La signature de ses vins est reconnaissable entre mille ; ses signatures sont à la fois subtiles, délicates et pures, tout en liant une grande profondeur et une précision sans faille. Et comment ! Le prisme de Jérôme François est de laisser transparaitre la pluralité des cépages alsaciens tout comme la diversité de ses sols. Ainsi, ce domaine à taille humaine s’épanouit sur une mosaïque de terroirs, tous choyés en respectant leur singularité.

Jeune domaine alsacien créé en 2014 par Jérôme François, la Grange de l’Oncle Charles est passée d’un demi hectare à l’origine à six aujourd’hui. Là, le travail y est sain, résolument respectueux de l’environnement. La culture est biologique et des principes biodynamiques y sont appliqués. Le sol est intégralement travaillé à cheval, le reste l’est à la main.
Le Village des Amoureux… joli nom pour une cuvée ici réalisée à partir de variétés autochtones complantées. Parmi elles, le riesling, le pinot gris, le pinot blanc et le muscat. Celles-ci ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans les sols de granit oxydés des coteaux d’Ammerschwihr grâce à une culture biodynamique. Les rendements sont maîtrisés et la récolte est manuelle.
En cave, la vinification se veut peu interventionniste : les baies font l’objet d’un pressurage direct et sont entonnées pour la fermentation enclenchée par les levures indigènes. Le vin est élevé pendant un an sur ses lies dans des barriques anciennes et est mis en bouteille sans filtration ni ajout de soufre préalable.
Nous apprécions dans ce vin la richesse de ses arômes : écorce d’orange confite, miel, fleurs blanches, verveine sont autant de notes qui introduisent une bouche généreuse, puissante et persistante.