Le domaine Séléné, niché au cœur du Beaujolais, comprend dix hectares de vignes s’étendant parmi les plus beaux paysages de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de préservation de la biodiversité, le vigneron décide de conduire ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Le domaine est également en cours de conversion en biodynamie. Les dix hectares de gamay accompagnés de quelques pieds de chardonnay sont ainsi cultivés dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin privilégié en fonction de ses besoins afin de préserver la personnalité de chacune. Le vigneron pratique également la polyculture-élevage consistant à cultiver plusieurs espèces végétales, les vignes et le verger, tout en prenant soin d’animaux. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble dévoile des cuvées d’exception reflétant parfaitement les cépages et le terroir. 

Sylvère Trichard propose depuis 2012 des beaujolais frais et juteux, tiré de ses vieilles vignes cultivées en bio. Ce côte de Brouilly, issu de gamays installés sur les coteaux pentus du Mont Brouilly sur un terroir de granite et de diorite a fait une entrée remarquée dans la gamme en 2020. Comme pour tous les vins du domaine Séléné, l’objectif est d’obtenir un vin digeste, vivant, 100% naturel. Au chai, aucun intrant, une vinification en grappe entière par macération carbonique, suivi d’un élevage de douze mois en barrique, qui apporte structure et complexité à l’ensemble.
A la dégustation, le gamay prendre une expression racée, révélant un bouquet de fruits noirs, de myrtilles soulignées de douces épices. La bouche souple et juteuse est cadrée par des tannins fins, parfaitement intégrés, avant une finale longue et sapide. Seul vin du domaine élevé en barriques, c’est une vraie réussite, à déguster avec un lapin à la basquaise par exemple.