Mas Amiel provient du nom de l'ingénieur qui en 1816 gagna cette propriété de 10 hectares de vignes des mains de l'évêque de Perpignan lors d'une partie de cartes. Protégé au nord par la chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le Mas Amiel est situé près du village de Maury et s'étend sur 220 hectares dont 152 plantés de vignes. Le Mas Amiel a été l'un des pionniers de la renaissance qualitative et commerciale du Maury.
Depuis son rachat par Olivier Decelle en 1999 (également propriétaire de vignobles à Saint-Emilion et Fronsac), ce grand domaine a complété son offre. Les maurys notamment, élevés en mode réductif (à l'abri de l'air, par exemple dans des cuves) ou en mode oxydatif (vieillis au contact de l'air), sont de grande qualité, comme chacun des vins commercialisés par le Mas. Le domaine a également été à l'origine de la renaissance des vins secs à Maury, désormais doté d'une appellation AOC et d'une véritable reconnaissance. Certifié en bio, le domaine est en cours de conversion vers la certification biodynamique.

Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Maccabeu, roussanne, marsanne et grenache blanc s’allient dans cette cuvée fraîche et croquante. Les jeunes vignes cultivées en bio s’étendent sur des parcelles aux sols de schistes et de calcaire reposant sur une base argileuse, permettant une bonne résistance au stress hydrique pendant l’été. Exposées au sud-ouest, le vignes sont vendangées à la main entre la dernière semaine d’août et la première semaine de septembre. Une fois triés sur tables, les raisins sont pressurés puis les moûts débourbés à 10°C. La fermentation, enclenchée par les levures indigènes, se déroule en cuves inox de 20 hl entre 16 et 18°C pour conserver l’expression aromatique des cépages. L’élevage se poursuit en cuves, sur les lies.
Le vin obtenu charme par son énergie, son nez de fruits blancs et d’acacia, sa bouche gourmande, alliant rondeur et vivacité. Le terroir schisteux apporte une belle tension acide pour un blanc tout en fraîcheur qui accompagnera joliment un fromage de chèvre frais.