C’est au cœur de la commune de Montussan qu’un jeune couple fit bâtir un château baroque en 1873. En parallèle, ils se lancèrent dans la culture de la vigne et plantèrent de nombreux pieds sur la propriété. Aujourd’hui, c’est Thomas Christen qui est en charge du domaine bordelais depuis 2016. Le vignoble compte 20 hectares de terre, dont 15 hectares de vignes comprenant un cépage blanc, le sauvignon blanc, et trois cépages rouges, le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Au chai comme à la vigne, le vigneron travaille selon les principes de la biodynamie. Chaque parcelle est cultivée de manière spécifique afin de conserver la typicité de chacune. Sans surprise, les vinifications sont peu interventionnistes. Les levures indigènes présentes sur les raisins sont utilisées pour les fermentations. L'ajout de sulfite est faible afin d’élaborer d’authentiques vins de terroir. Le domaine Lavergne Dulong élabore de grands vins, fruités et élégants, reflétant le travail minutieux d’un vigneron passionné et d’un terroir riche.

1,45 hectares de sauvignon blancs sont à l’origine de cette cuvée. Les jeunes vignes d’une dizaine d’années sont implantées en moyenne densité sur des sols argilo-sableux et cultivées en biodynamie. Les travaux de la vigne sont effectués avec beaucoup de soin : travail du sol, engrais vert, ébourgeonnage et effeuillage manuel.
Au chai, l’approche est également peu interventionniste, pour laisser le cépage et le terroir s’exprimer. Après des vendanges manuelles, les baies sont pressées directement, stabilisées pendant 48 heures, puis débourbées. Les fermentations se déroulent en cuves et en barriques grâce aux levures indigènes. Puis, les vins sont élevés six mois en barriques (à 55%), en cuves (33%) et en amphores de grès. Cette cuvée conjugue à merveille la vivacité du sauvignon blanc à l’élégance apportée par l’élevage sur lies. Sa robe dorée dispense un bouquet délicat d’agrumes et de pomme, où perce une touche boisée. La bouche est fraîche, d’un beau volume et s’allonge en une finale persistante.